Chef·fe de la restauration

Hôtellerie & alimentation / Service & réception

Mise à jour 21/06/2012

Par souci de lisibilité, nous avons pris le parti de ne pas écrire le féminin et le masculin du métier dans ce texte. Seul le titre est inclusif.

Le chef de la restauration est la personne s'occupant de la gestions hôtelière des services de cuisine, de salle à manger et de bar de grands hôtels ou restaurants en vue d'assurer la qualité, l'efficacité et la rentabilité des services. A cette fin, elle organise, dirige, contrôle le budget, les activités, assure la gestion du personnel (besoin en personnel, embauche, horaire, répartition des tâches), planifie les réceptions et évalue la qualité des produits et des services offerts. Elle se préoccupe de faire une analyse périodique de la qualités des services afin d'assurer la satisfaction de la clientèle et la rentabilité de l'entreprise.

Ce métier requiert la connaissance d'au moins une langue étrangère.

« Essayer de trouver de nouvelles idées au niveau de l'élaboration des menus, des techniques de service en salle, de la décoration de l'établissement, du bien-être de la clientèle, etc. »

Interview anonyme, Directrice de restaurant chinois Lire l'interview

Compétences & actions

Capacité de gestion ;
Connaissance en marketing ;
Connaissance des langues.

Savoir-être

Savoir motiver un équipe
Etre à l'écoute de la clientèle, avoir le sens des relations publiques
Etre doté d'une bonne culture du domaine professionnel (connaissances culinaires, connaissances des vins, etc.)