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Patron/patronne de restaurant

Hôtellerie & alimentation / Service & réception

Code Riasec ESC - Mise à jour 04/11/2014 - Fiche 541

C'est la personne qui planifie, organise, dirige et surveille l'exploitation d'un restaurant, pour son propre compte ou pour le compte du propriétaire, en vue d'assurer le bon fonctionnement de l'entreprise et d'offrir à la clientèle des services de qualité. A cette fin, elle s'occupe du recrutement et de la formation du personnel, établit des horaires de travail, évalue le rendement des employés, analyse les ventes et les dépenses, conçoit et planifie les menus en collaboration avec le chef cuisinier et négocie avec les fournisseurs. Elle veille au respect des règles d'hygiène, à la propreté de l'établissement et à la qualité des différents services afin d'assurer la satisfaction de la clientèle et la rentabilité de l'entreprise.

 

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