Conducteur·rice de ligne de production en industrie pâtissière

Le conducteur de ligne de production en pâtisserie est responsable de l’ensemble d’une ligne de production composée de machines automatisées. Il assure la conduite et la surveillance des machines en vue de réaliser une gamme de produits variés : éclairs au chocolat, tartes au riz, moelleux au chocolat, merveilleux, bavarois à la framboise, etc.

Au quotidien, il consulte et met en application les consignes de production (quantités, cadences, normes de qualité, etc.) prescrites par le responsable de production. Il coordonne et supervise le travail d’une équipe d’opérateurs de production chargés chacun d’une tâche spécifique.

Avant chaque mise en route des installations, le conducteur de ligne vérifie le bon fonctionnement des équipements, installe l’outillage et les accessoires nécessaires. Il vérifie les réglages, effectue éventuellement des changements de format et programme les machines. C’est également lui qui assure l’entretien courant et la maintenance de base des installations.

Le conducteur de ligne coordonne et régule l’activité de production. Il veille au bon déroulement des différentes étapes de fabrication des pâtisseries et s’engage à faire respecter les normes de productivité. Il contrôle la qualité des matières premières ainsi que celle des pâtisseries tout au long de la chaîne de production et en fin de ligne. La validation est réalisée par le biais de contrôles simples ainsi que via le prélèvement d’échantillons qui sont envoyés au laboratoire pour analyse.

Le conducteur de ligne applique les règles de qualité, d’hygiène, de sécurité et d’environnement. Ces règles sont très strictes dans l’agroalimentaire. Il veille à la sécurité des biens et des personnes.