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Fromager/fromagère

Hôtellerie & alimentation / Préparation & vente

Code Riasec RCI - Mise à jour 17/07/2012 - Fiche 1349

C'est la personne qui fabrique du fromage (cottage, cheddar, brie, etc.) à l'aide d'appareils permettant la pasteurisation, la cuisson, la fermentation du lait ou de la crème jusqu'à sa transformation. Elle doit, entre autres, surveiller la température tout au long du procédé, ajouter les ferments lactiques et la présure et séparer le caillé du petit lait.
Elle a le souci de produire des fromages de qualité, recherchés pour leur saveur et leur texture afin de répondre aux goûts et aux besoins de la clientèle.

 

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