Gestionnaire dans la restauration rapide
| Mise à jour 01/01/2008 |
Le gestionnaire de fast-food ou restauration rapide, assure l'activité quotidienne de l'établissement : actif en salle pour encadrer son équipe et présent en « arrière-boutique » pour assurer la gestion du restaurant. Il ne s'agit pas ici de cuisiner mais le plus souvent d'assembler et de réchauffer des aliments conditionnés. Il doit s'assurer que le travail est réalisé avec efficacité, selon des normes d'hygiènes strictes tout en veillant à la qualité de l'accueil et du service. Il contrôle la production, gère les stocks, assure la comptabilité et supervise l'emploi du temps de ses équipiers. Responsable du personnel, il motive, forme les nouvelles recrues et veille à leur intégration, ou encore détecte les futurs chefs d'équipe.
« Je gère une équipe de dix-huit personnes dont des temps pleins et des mi-temps. »
Mr Duchesne, Manager de fast-food Lire l'interview
Compétences & actions
- Connaissances en gestion et commerce(finances,stocks, etc.)
- Capacité à travailler rapidement et en équipe
- Connaissance technique minimale des machines
Savoir-être
- Vivacité, endurance et organisation
- Savoir motiver une équipe
- Être d'une rigueur irréprochable tant au niveau de la gestion, que de l'hygiène
- Être à l'écoute de la clientèle et avoir le sens du service
- Être en bonne forme physique
- Disponibilité
Cadre professionnel
Le secteur de la restauration rapide ne cesse de se développer : sandwicheries, croissanteries, « restaurants à hamburger », etc. Organisé selon une hiérarchie pyramidale stricte à l'image du management américain : ouvrier-crew, chef d'équipe, assistant manager, manager, gestionnaire/directeur. Le secteur de la restauration rapide englobe la restauration livrée à domicile.
Formations recommandées pour la pratique de ce métier (liste évolutive) Formations permettant d'acquérir les compétences nécessaires à l’exercice du métier et de répondre aux exigences de l’activité professionnelle sur le marché de l’emploi
IFAPME/EFP
Chef ·fe d'entreprise
Formations des classes moyennes - IFAPME/EFP - Chef ·fe d'entreprise
Supérieur
Type court
Enseignement supérieur - Type court
Autres formations liées (liste évolutive) Formations pouvant nécessiter d’acquérir des compétences complémentaires en vue d’atteindre le degré de maîtrise requis sur le marché de l’emploi
Supérieur
Type court
Enseignement supérieur - Type court
Bachelier professionnalisant
Gestion hôtelière - orientation management
Durée : 3 ans
Horaire : Plein exercice
Les liens formations-métiers sont mis à jour annuellement.
2 commentaires
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Il y a 1 an
Bonjour,
Ce site est un site d'information sur les métiers. Pour obtenir des informations sur les formations, il est nécessaire de contacter l'établissement qui vous intéresse.
Pour cela, n'hésitez pas à cliquer sur la formation la plus pertinente, en fonction de votre situation, dans la partie "Formations recommandées pour la pratique de ce métier" de la fiche (au-dessus du module de commentaires). Vous serez alors redirigé vers le site Formations du SIEP où vous pourrez obtenir la liste et les coordonnées des établissements qui organisent cette formation.
Bonne journée.
Bonjour j aimerai avoir des renseignements par rapport à la formation « gestionnaire dans la restauration rapide «.
Comment dois je faire svp ?